Descripción de la ocupación. El cocinero polivalente se ocupa, principalmente, de ejecutar recetas; comprender los procesos de elaboración, preparación, montaje y presentación de ensaladas, platos calientes y fríos, guarniciones, fondos, salsas y postres.

DIRIGIDO A

Hombres y mujeres que laboran en el área de gastronomía como cocineros polivalentes en empresas de alimentos y bebidas y deseen prepararse para certificarse en competencias laborales.

OBJETIVO GENERAL

Fortalecer las competencias técnicas y transversales de las y los Cocineros polivalentes de las empresas turísticas de la Provincia de Pichincha a través de un programa de capacitación que le brinde preparación científica, técnica y práctica en la ocupación para mejorar la calidad de los productos y servicios que ofrece a sus clientes y además logre obtener su certificación profesional.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Producir comestibles variados, platos calientes y fríos, guarniciones, fondos, salsas y postres; desde la elaboración, montaje y presentación; hasta verificar la satisfacción del cliente.
• Adoptar procedimientos que atiendan a los estándares exigidos de higiene y seguridad alimentaria teniendo presente asegurar la salud y el bienestar del cliente.
• Comunicarse en forma clara y objetiva, facilitando la actuación en el equipo de trabajo.
• Utilizar cálculos simples en la realización de las actividades inherentes a la ocupación.
• Actuar en las diversas actividades que involucran contactos interpersonales (huésped, público en general y equipo de trabajo) facilitando las interacciones sociales en busca de cooperación.
• Actuar en la función de cocinero polivalente, de acuerdo con los procedimientos de calidad, en busca de la satisfacción del huésped durante su permanencia.
• Actuar en las actividades de cocinero polivalente, presentándose según los estándares éticos, de etiqueta social y de higiene personal.
• Ejecutar sus funciones precautelando su salud e integridad personal y la de los clientes y del establecimiento.

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