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El restaurante ecuatoriano Zazu obtuvo la semana pasada el Internacional Stard Diamond Award. La mención fue otorgada por el The Amercican Academy of Hospitality Sciences.
El local, ubicado en la calle Mariano Aguilera 331 y La Pradera, recibió la mención en la categoría de restaurante. Este es el primer local en Latinoamérica que obtiene este premio. Lo comparten con restaurantes como Alain Ducasse, en París; El Bulli, en España, Le Cirque y Nobu 57, en Nueva York.
Zazu abrió hace dos años y medio. El propietario Jan Niedrau cuenta que la “idea es fusionar la comida tradicional latina”.
El menú es variado, tienen, por ejemplo, un cebiche peruano, que es la tradicional preparación lenguada con choclo. En platos fuertes ofrecen el Tagliatelle en salsa de mariscos (camarones, pulpo y calamares).
El chef peruano Hugo Tsudo señala que la especialidad de la casa es el Cebiche Martini, que está aromatizado con maracuyá, vodka, mandarina, ají y limón.
El chef peruano Tsudo llegó por invitación de Niedrau, quien viajó a su país de origen para traerlo.
Niedrau, de nacionalidad alemana, señala que el espacio tiene algunos proyectos en mente. “Como la fusión y juego con platos típicos ecuatorianos”. Así no descartan presentar una fritada y hornado, pero al estilo gourmet Zazu.
Los platos cuestan desde USD 6 hasta 18. Tienen todas las noches un menú de degustaciones, que incluyen más de 15 diversos platos, por USD 35.
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